Face aux exigences de la loi EGALIM, les collectivités doivent intégrer des contenants réemployables dans leurs services de restauration scolaire publique. Mais entre la...
Pour la restauration collective, seul le lavage industriel garantit des résultats conformes, traçables et auditables. Décryptage comparatif.
Les bacs GN sont devenus des équipements essentiels dans les cuisines centrales, chez les traiteurs ou encore en restauration collective. Mais leur nettoyage quotidien,...
L’obligation d’utilisation de contenants réutilisables a mis un grand nombre d’acteurs de la restauration rapide face à un choix stratégique, à savoir celui de...
Quand vient l’heure de la pause déjeuner au travail, plusieurs solutions s’offrent généralement à vous : restaurant, restaurant d’entreprise (plus communément surnommé “cantine”), sandwich...
L’empreinte carbone, c’est la quantité de pollution émise par nos activités. Chaque établissement, dans son cycle de vie, crée inévitablement de l’empreinte carbone, depuis...
Depuis sa création, qui dit vente à emporter dit emballage jetable. Oui mais voilà, avec les règlementations établies par la loi AGEC concernant la...
Depuis 2016, le tri des déchets est obligatoire pour les entreprises, commerces, administrations et collectivités, tous les professionnels dont les déchets sont collectés par...
« Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas » : le plan national de prévention des déchets lancé par le ministère de la transition...