VOUS ÊTES ?
OPTIONS SOLUTIONS, AU SERVICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE
VOS ENJEUX
La restauration collective opère dans un cadre exigeant où la constance, la sécurité sanitaire et l’efficacité opérationnelle sont essentielles. Chaque jour, vos équipes doivent servir des volumes importants avec une hygiène irréprochable, tout en absorbant des contraintes fortes de personnel, d’espace, de temps et de flux (propre/sale).
NOTRE OBJECTIF
Vous libérer des contraintes liées au lavage et à la gestion des contenants, afin que vos équipes puissent se concentrer sur leur cœur de métier — la préparation culinaire — sans compromis sur la maîtrise sanitaire, la disponibilité du parc et la continuité d’exploitation.
NOS SOLUTIONS
COLLECTER ET TRIER
Collecte et tri des contenants après usage, gestion des non conformités et préparation au lavage.
LAVER ET CONTROLER
Lavage industriel haute performance conforme HACCP, cycles adaptés
à la typologie de contenants.
Plans de contrôles sur cahier des charges, avec critères d’acceptation et
traçabilité.
TRACER ET PILOTER
Traçabilité de chaque lot lavé pour garantir une qualité constante,
pilotage des volumes et reporting.
ACCOMPAGNER
Accompagnement personnalisé : cadrage, phase pilote, montée en
charge, organisation des flux, choix contenants/conditionnements.
Grâce à notre maillage de 7 centres de lavage industriels en France, nous rapprochons le lavage de vos sites, sécurisons les flux et contribuons à réduire l’empreinte carbone liée au transport.
UNE RÉFÉRENCE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE
Contexte :
- Accompagnement de plusieurs cuisines centrales (plus de 70 000 couverts/jour) dans le passage des barquettes jetables aux bacs gastronormes.
Déploiement
- Montée en charge : déploiement par phases jusqu’à la suppression des barquettes jetables
- Références : bacs GN 1/2, 1/6, 1/8 et couvercles à joint + conditionnement de transport
- Volumétrie : plusieurs milliers de couples (bac + couvercle) / jour
Quelques points clés :
- Accompagnement sur le choix bacs/couvercles
- Réservation des capacités de lavage à chaque phase
- Gestion des tournées logistiques (plateforme ↔ cuisine centrale)
- Optimisation des équipements pour le traitement des bacs GN
- Ergonomie poste / cadence pour nos équipes
- Création d’un cahier des charges opérationnel & qualité
- Gestion du stockage pendant les vacances scolaires
- Inventaires réguliers et remontées de stocks
- Réinjection de contenants neufs (réception, dégraissage, 1er lavage)
- Hygiène : critères d’acceptation, plan de contrôles et traçabilité des lots
QUESTIONS LES PLUS FRéQUENTES :
Nous opérons 7 centres de lavage industriels en France, conçus pour traiter des volumes élevés dans des conditions sanitaires
strictes. Nous dimensionnons la boucle avec vous (local ou multi-sites) pour sécuriser la continuité d’exploitation et les pics
Oui. Nous dimensionnons la boucle (stocks, capacités, organisation, logistique) pour absorber les pics liés à la programmation, avec réservation de
capacités et routines opérationnelles adaptées.
Oui. Nous proposons une phase pilote pour valider les contenants, les flux, les fréquences, l’intégration opérationnelle et le niveau de performance attendu. À l’issue du pilote, nous ajustons les paramètres avant montée en charge.
Oui. Nous prenons en charge la collecte du sale, la livraison du propre, les tournées, l’optimisation des circuits et le reporting (RSE). Nous adaptons le schéma à une organisation multi-sites ou centralisée.
À noter que la logistique peut également être gérée par vos soins.
Nous traitons les principaux formats utilisés en restauration collective (bacs GN et couvercles, joints silicones, systèmes spécifiques selon projets). Les cycles sont adaptés aux matériaux et aux contraintes d’usage pour préserver la durée de vie et garantir l’hygiène.
Nous travaillons avec une maîtrise sanitaire conforme HACCP et des plans de contrôles définis sur cahier des charges (ex. ATP, microbiologie). La traçabilité est assurée par lot, et peut être étendue à l’unité si le projet le nécessite (QR code / RFID).
Absolument. Nous pouvons vous aider à cadrer le besoin et à formaliser un cahier des charges (périmètre, exigences qualité, logistique, pilotage) pour sécuriser votre consultation.
NOS SERVICES VOUS INTERESSENT ?
Nous vous aidons à sécuriser votre passage au réemploi,
sans dégrader l’exploitation ni la maîtrise sanitaire.
Nous dimensionnons avec vous la boucle, la gestion des pics,
ainsi que les contrôles et la traçabilité adaptés