- 5 mai 2025
- Loi et environnement
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Depuis quelques années, la loi EGAlim impose une transformation progressive mais profonde des pratiques dans la restauration collective. Parmi les nombreuses mesures, l’une concerne directement la réduction des emballages à usage unique et l’encouragement au réemploi des contenants.
Mais concrètement, que dit la loi ? Et surtout, comment les gestionnaires de cantines, cuisines centrales, établissements scolaires ou hospitaliers peuvent-ils s’adapter efficacement à ces obligations sans impacter leur fonctionnement ?
Ce que dit la loi EGAlim
Promulguée en 2018, la loi EGAlim vise à favoriser une alimentation saine, durable et accessible à tous. En matière de contenants alimentaires, elle s’inscrit dans une logique de sortie progressive du plastique à usage unique et de promotion des matériaux durables et réemployables.
Depuis le 1er janvier 2025, tous les établissements de restauration collective publique servant plus de 300 repas par jour doivent :
- Mettre en place une démarche de réduction des déchets d’emballages
- Privilégier le réemploi de contenants pour le service, le stockage et la livraison
- Assurer la conformité sanitaire et la traçabilité des contenants réutilisables
- Interdire la réchauffe des aliments dans des contenants jetables (plastique, cellulose, carton enduit)
Ces obligations s’ajoutent à celles de la loi AGEC (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire), qui accélère la généralisation des dispositifs de consigne et de réemploi dans tous les secteurs.
Les implications concrètes pour les cuisines centrales
Passer d’un emballage jetable à un contenant réemployable ne s’improvise pas. Cela nécessite de repenser l’ensemble du flux logistique et sanitaire :
- Choix des contenants adaptés à l’usage, à la température, aux volumes servis
- Mise en place d’un circuit de collecte, de lavage et de redistribution
- Arrêt de la réchauffe dans des contenants jetables (plastique, cellulose, carton enduit)
- Maîtrise de l’hygiène à chaque étape grâce à des process industriels certifiés
- Suivi de la traçabilité des lots pour garantir la sécurité alimentaire
C’est précisément sur ces sujets qu’intervient Options Solutions, avec une expertise reconnue dans le lavage industriel haute cadence, la location de bacs Gastronormes et la gestion de flux mutualisés.
Se mettre en conformité sans complexifier l’exploitation
Bonne nouvelle : la loi n’impose pas aux établissements de tout gérer en interne. Il est possible (et souvent recommandé) de faire appel à des partenaires spécialisés pour :
- Louer ou acheter des contenants adaptés
- Externaliser le lavage dans un cadre industriel et sécurisé
- Mutualiser les livraisons et collectes pour limiter les coûts logistiques
Options Solutions accompagne déjà de nombreuses collectivités dans cette transition, en leur permettant de rester concentrées sur leur cœur de métier : cuisiner et servir.
À retenir
✔️ Ce que la loi EGAlim impose
Réduction des emballages jetables
Usage de contenants réemployables
Traçabilité, hygiène, suivi des flux
Mise en oeuvre pour tous les sites > 300 repas/jour
Interdiction de réchauffe en contenants jetables
Exigence
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